最近，燕窩市場亂象被曝，引發網友熱議。起因是近日一位職業打假人曝光了某網紅直播時所售的即食燕窩的檢測結果：燕窩平均含量僅為1.4克/瓶，冰糖等成分占97%以上。

在古裝劇尤其是宮廷劇中經常能看到燕窩的身影。不過，在古代燕窩也只是被視為一種能“化痰止咳”的珍貴食材，而現在卻被商家吹捧為能“滋補身體”甚至“美容養顏”的補品，受到眾多女性消費者的追捧。

那燕窩到底有沒有商家宣傳的那么有營養？

燕窩中含量最高的成分就是蛋白質，一般認為優質燕窩的蛋白質含量在55%以上，稱燕窩為高蛋白食品一點也不為過。

雞蛋的蛋白質含量約12.6g/100g，也就是說，同樣是100克重量的雞蛋和燕窩，蛋白質含量分別約為12.6g和55g以上。這也就是商家為什么往往宣傳說，燕窩的蛋白質含量是雞蛋的4倍。

看上去這個說法蠻符合邏輯，但是，根本經不起推敲。

因為燕窩往往都是加水制成糖羹食用，一般人每天也就吃3g-5g的燕窩，攝入的蛋白質約是1.65g-2.75g。一個雞蛋重約50g，食用一個雞蛋攝入的蛋白質約為6.3g。也就是說，吃一個雞蛋比一碗燕窩羹攝入的蛋白質更高。

其實，蛋白質廣泛存在于各種食物中，平時我們吃的肉、蛋、奶等動物性食物和大豆及其制品都是優質蛋白質含量高的食物。根據2020年《中國食物成分表》，110克黃豆中就有35克蛋白質。

衡量蛋白質的質量主要還是要看它的氨基酸組成，之所以稱上面提到的食物為“優質蛋白質含量高的食物”，就是因為它們中的蛋白質被人體吸收利用率高。而燕窩的蛋白質氨基酸組成并不完全符合人體所需，也就是說，如果想通過燕窩補充蛋白質，還不如吃雞蛋、喝牛奶。

很多商家在宣傳燕窩功效時重點強調的是“唾液酸”（俗稱“燕窩酸”），宣稱這個神奇的玩意兒有美容養顏、排毒、延年益壽的功效。

很多人被這個專業名詞給唬的一愣一愣的，其實，不光金絲燕的唾液，你的唾液中也有唾液酸。

唾液酸（Sialic acid）是神經胺酸中氨基酸或羥基氫被取代的一類衍生物的總稱，通常也指代此類化合物中最重要的成員之一N-乙酰神經胺酸。在母乳、牛奶、雞蛋等食物中都含有唾液酸。

燕窩中的唾液酸的含量約為10%左右。如果每天吃3g-5g的燕窩，攝入的唾液酸約300mg-500mg。

而初乳中唾液酸的含量大約為每升1400mg-2100mg。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長楊月欣的研究成果指出，烏雞蛋中的唾液酸總含量可以高達217.83μg/mg，約占21.8%，是特級干燕窩（10%）的兩倍多。市場上也有純唾液酸售賣，價格要比燕窩便宜九成以上。

而且，燕窩中活性成分的功效目前還停留在動物實驗水平。

在動物實驗中，唾液酸具有一定的抗炎、調節免疫等作用。不過實驗劑量遠遠大于吃燕窩的量，目前還沒有證據證明唾液酸對人體有什么保健功效。

所以，雖然購買燕窩算不上交智商稅，因為它確實有一定的營養價值，但這些營養完全可以從日常的食物中獲取，沒必要去花那么多錢買燕窩吃。

不過，也有一些人之所以愿意為此買單，可能更注重的是燕窩的社會學價值。如果您還是一定要堅持買燕窩，那么還是建議做好功課，不要購買一些假冒偽劣燕窩產品，否則就真成了“交智商稅”了。（先鋒）